奥武蔵 上名栗「西山荘 笑美亭」味噌作りを追求し醗酵機を自作で作りデータ管理をして研究を重ねる|飯能ベース(はんのうベース)動画配信、動画制作連動LPコンテンツ


Kichi6 吉祥寺60ベース

奥武蔵 上名栗「西山荘 笑美亭」味噌作りを追求し醗酵機を自作で作りデータ管理をして研究を重ねる


上にあるのが自作発酵機1号機で、
2号機がこの大きさになりました(笑)

こたつで中の温度を上げています、
ヒーターと併用することで温度の管理をしていきます。

それぞれの樽には
米や塩の仕入れ先、仕込んだ日、樽開け予定など
データを記入してあります。

来年は全ての工程を実際に体験して、
ここに飯能ベースの味噌樽を置きたいですね。